Övrigt vegetariskt

Den där gudomliga potatissalladen…

Den där gudomliga potatissalladen…

Sommar, varmt, underbart. Klockan är middagsdags och värmen (eller om det var den där glassen i eftermiddags?) gör att aptiten är lite… svag. Men något behöver man ju äta. Något gott. Och hyfsat lättlagat. Och jämförelsevis nyttigt (inte så svårt med glassen som måttstock 😉 Tittar undrande i kylen. Vad kan den tänkas dölja idag?(…)

Varm, snabb squash

Varm, snabb squash

Squashperioden är här och jag har blivit smått beroende av tillbehöret ”varm squash”. Vansinnigt gott och lättlagat, perfekt att komplettera vilken rätt som helst med! En måltid utan varma grönsaker är ofta ganska torftig. Jag menar, tänk bara på färgerna i ”korv och makaroner” eller ”köttbullar och potatismos”. Lite brunt och lite ljusgult. Mmmm. Eller…(…)

Pizzasallad och cole slaw

I onsdags hade vi ”familjepicknick” med Vilmas klass. De medhavda pizzorna var perfekt utflyktsmat, och jag kompletterade dem med en coleslaw. Hittade ett toppenrecept på Coop, här bara modifierat genom att jag dubblat det och angivit mänderna vitkål och morot i gram istället. och tagit bort sockret, förstås. Jag strimlade vitkålen på en grönsaksmandolin, inspirerad(…)

Blomkålssoppa med rostade mandlar

Jag är typ kär i Lotta Lundgrens sätt att skriva. Läs hennes blogg och njut – av både maten och det skrivna! Det här receptet kommer ursprungligen därifrån, men jag hittar inte tillbaka till det så jag vet inte hur mycket jag har ändrat. Numera byter vi ut potatisen mot samma mängd färdigkokta kikärtor, vilket(…)

Grillade grönsaker

Förra året var vi lite förvirrade när vi skulle grilla. Vad grillar man om man inte vill ha kött eller fisk, liksom? Jag vet inte om det var därför, eller för att sommaren (så här i efterhand) kändes väldigt regnig, men grillen blev stående oanvänd typ hela sommaren. Det är ändring på det i år!(…)

Medelhavspaj

Det finns ju hur många fyllningar som helst att fylla ett pajskal med. Här är ett förslag. Medelhavspaj 4 port Ingredienser 2 gula lökar1-2 vitlöksklyftor1 msk olivolja250 g djupfryst bladspenat150 g fetaost2 ägg1,5 dl mjölk1,5 dl riven wb0,5 tsk saltpeppar Gör så här Tina spenaten och sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka lök(…)

Pajdeg på potatis

Eftersom vetemjöl är extremt surt och potatis i alla fall någorlunda neutralt (och dessutom innehåller fullvärdigt protein) så föredrar vi att göra pajskal av potatis. Receptet är hämtat från Pauluns bok ”Mat för ditt barn”. Pajdeg på potatis 4 portioner Ingredienser 600 g råa potatisar0,5 tsk saltvitpeppar0,5 tsk timjan2 msk olivolja Gör så här Sätt(…)

Tomatsås till pizza

Vi brukar göra en stor sats och frysa in. Den här räcker till två omgångar pizza till hela familjen. Tomatsås till pizza Ingredienser 1 gul lökrapsolja1 vitlöksklyfta1 burk krossade tomater1 tsk örtsalt1 tsk oregano Gör så här Hacka och fräs löken i ilte i rapsolja. Häll i vitlök och krossade tomater. Koka ihop 5-10 minuter.(…)

Mexican salsa

Den här salsan är en huvudingrediens i vår latinosquash. Den passar överallt där man behöver en riktigt het sås, som till exempel till tacos Mexican salsa En rejäl sats Ingredienser 400 g passerad eller krossad tomat 2-4 msk red hot chili flakes1 tsk malen spisummin1 tsk oregano2 tsk havssalt4 vitlöksklyftor4 tsk äppelcidervinäger1 pressad citron (eller(…)

Grönsoppa (broccolisoppa med rostade solroskärnor)

Barnens absoluta favoritsoppa. Lättlagad och delikat, även för vuxna! Broccolisoppa med rostade solroskärnor 4 portioner Ingredienser 8-12 dl vattenca 500 g broccoli i bitar3-4 medelstora skalade potatisar, i skivor1 liten gul lök, i tunna skivor2 tsk örtsalt1-2 msk torkade korianderblad eller rejält med färsk koriandernymalen svartpeppar ca 1 dl solroskärnor Gör så här Koka upp(…)

Världens enklaste äppelmos

Den här vintern har det blivit grötfrukost hemma hos oss ibland. Vanlig, traditionell, varm, trygg havregrynsgröt. Till gröten äter vi (inte så blygsamma mängder) äppelmos.Äppelmoset i affären innehåller händelsevis en hel del tillsatser. Så… omodernt, tänkte vi, och bestämde oss för att ”kan själv” får gälla.Nästa fråga var då… ekologiska, importerade äpplen, eller svenska?Svårt val.(…)

Guacamole

Guacamole, eller gucka, är en helt nödvändig ingrediens i tacos. Och det ska inte vara några småklickar, minst en avocado per person behöver man Skulle det råka bli över kan man alltid skopa upp den med gurkskivor. En perfekt smakkombination! Guacamole 2 personer Ingredienser 2 avocados1 vitlöksklyftaturkisk yoghurt (inte nödvändig)havssaltcitronsaft Gör så här Gröp ur(…)