Latinosquash

En fantastiskt god och lättlagad rätt – vi äter den ofta till lunch.

Latinosquash

2 port

Ingredienser

1-2 squashar (beroende på storlek, det ska vara rejält)
1-2 rejäla nävar haricot verts
salt och olja
mexican salsa

150 g haloumi
150 g ”barnost” (mild ost som smälter lätt, vi använder Änglamarks)

Gör så här

  1. Skär squashen i bitar och lägg i en stor stekpanna tillsammans med haricot vertsen (vi brukar ta dem direkt från frysen). Fräs några minuter i oljan och salta lätt. Fördela på två tallrikar.
  2. Skeda över salsa, 6 teskedar per portion brukar vara lagom (mer om man vill ha det riktigt hett).
  3. Riv haloumin och barnosten och fördela över grönsakerna och salsan.
  4. Kör i mikron, 4-5 minuter per portion.

Servera med grönsallad.