Makrobiotisk linsgryta

linsgryta_makroDet där med makrobiotiskt är inte det lättaste. Framför allt för att det knappt finns några recept att utgå ifrån på nätet – i alla fall inte ”försvenskade”. Då får man vara kreativ istället :-)

Det var dags för lite linser (proteinomväxling till bönorna och fisken), och följande kompostion blev mycket lyckad! Lättlagat, såklart, och väldigt trevligt med kanelen och basilikan.

Servera med råris som du blötlagt i 6-8 timmar, och råkost eller lättkokta grönsaker som haricot verts och salladskål eller wokgrönt. En linsgryta ser ju inte så mycket ut för världen, så det får gärna vara lite färg i tillbehören!

Makrobiotiskt linsgryta

4-5 portioner

Ingredienser

2-300 g vitkål
1 gul lök
1 majrova
2 morötter
torkad shiitake-svamp
4 dl röda linser
1 tsk salt
1 tsk kanel
8 dl vatten
färsk basilika

Gör så här

  1. Strimla kålen och lägg i botten på en kastrull. Skär löken i tunna klyftor, och majrovan och morötterna i stavar. Lägg ovanpå vitkålen och strössla över lite torkad shiitake.
  2. Skölj linserna noggrant och lägg dem ovanpå. Salta, kanela och hälll på vatten.
  3. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt småkoka under lock – omrörning ska inte behövas – i 15-20 minuter. Håll koll så att det inte kokar torrt!
  4. Rör runt och blanda ihop allt. Toppa med rejält med färsk grovhackad basilika.

Surt-basiskt?

pH ca 8: morot
pH ca 7,5: vitkål, majrova
pH ca 7: lök, linser, svamp
Slutsats: en rätt som helt klart drar åt det basiska hållet. Ät och njut!

Ayurveda

Vitkål dämpar vata (kokt), pitta och kapha.
Tillagad gul lök dämpar vata (små mängder), pitta och kapha.
Majrova ökar vata och pitta, dämpar kapha
Morot dämpar vata, pitta och kapha
Svamp ökar vata och dämpar pitta och kapha.
Röda linser dämpar vata, pitta och kapha
Kanel dämpar vata, pitta och kapha
Färsk basilika dämpar vata, pitta och kapha
Slutsats: byt ut majrovan mot tex palsternacka om du vill dämpa vata och pitta ytterligare. Shittake är så nyttigt så den skulle jag inte ta bort även om den ökar vata.

Makrobiotiskt?

Jepp. Så in i Norden.