Palsternackssoppa med potatis

Ännu en len, god, snabblagad soppa! Barnvänlig blir den om man skippar cayennen och tar det lite lugnt med svartpepparn.

Palsternackssoppa med potatis

4 portioner

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja
500 g skalad palsternacka
300 g skalad potatis
1 msk trocomare
12,5 dl vatten
0,5 tsk torkad timjan eller oregano
0,25 tsk cayennepeppar
1 tsk havssalt
nymalen svartpeppar
2,5 dl mjölk
2 msk citronjuice

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök. Fräs i rapsoljan i en stor kastrull.
  2. Skala och skär palsternacka och potatis i bitar. Lägg i kastrullen tillsammans med ca hälften av vattnet och trocomare.
  3. Koka mjukt (10-15 minuter). Tillsätt kryddorna och mixa soppan med stavmixer.
  4. Tillsätt resten av vattnet, mjölken och citronjuice. Koka upp och servera.