Mmm. Mycket fräsch och god rödbetssallad. Jag gjorde den på färska, kokta, ekologiska rödbetor istället för inlagda köpesbetor och det blev jättegott. Gör gärna i ordning salladen någon dag i förväg så att smakerna hinner gå ihop ordentligt!

Rödbetssallad med yoghurt

Ingredienser

500 g rödbetor
2 svenska äpplen (tex Aroma)
1 liten rödlök
2 dl turkisk yoghurt
1 msk fransk senap
1 tsk salt
svartpeppar

Gör så här

1. Koka rödbetorna och dra/skrubba av skalet.
2. Skär rödbetor och äpple i mindre bitar och finhacka (riktigt fint!) rödlöken.
3. Blanda yoghurt och senap. Blanda i rödbetor, äpple och rödlök.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.