Snabb, enkel och supergod tonfisksallad med bönor

2011-05 tonfisksalladDet känns stort när barnens kompisar väljer att vara hos oss efter att de fått höra vad vi ska äta till middag. Särskilt när det rör sig om tonfisksallad med bönor. Jag är fortfarande mållös. Särskilt som alla tog om.

Snabb, enkel och supergod tonfisksallad med bönor

2 vuxenportioner

Ingredienser

300 gram blandade bönor (tex pinto/borlotti, svarta, vita)
2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
0,5 tsk havssalt
1 rödlök
1 burk avrunnen tonfisk
2 tomater
10-20 cm gurka
ev. lite nymalen svartpeppar
ev. en näve färsk basilika

grönsaker och ev. bulgur till serveringen (om barnen ska äta)

Gör så här

  1. Blanda ihop bönor, olja, vinäger och salt.
  2. Finhacka rödlöken och skär tomaten och gurkan i lagom stora bitar. Blanda i tillsammans med tonfisken. Ta några tag med pepparkvarnen och lägg på grovhackad basilika (om du har).
  3. Servera med varma grönsaker. Till barnen blandar jag i bulgur direkt i salladen.